Les vins bio contenant du gaz carbonique (CO2) que l'on peut détecter gustativement est effervescent. La distinction s'établit en fonction du volume de gaz dans le vin et dans la pression qu'il exerce dans la bouteille. Un vin tranquille a un taux CO2  inf. à 1 g/ltr, Un vin perlant de 1 à 2 g/ltr de CO2 et avec une pression inf. à 1 bar, un vin pétillant  de 2 à 4 g/ltr de CO2  et une pression de 1 à 2,5 bars et le vin mousseux supérieure à 4,5 g/ltr de CO2 et une pression de 3 à 6 bars. Pour en savoir plus les méthodes d'élaboration voir notre article sur le blog, la différence en Champagne et mousseux tous issus de l'agriculture biologique.