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L'art de faire du vin

 

Pionnier de la biodynamie dans la région Falfas est l'une des valeurs sûres de l’appellation. Le domaine de 20 hectares est planté en merlot à 55%, cabernet-sauvignon à 30%, cabernet franc à 10% et malbec à 5%. La philosophie des Cochran est simple : les meilleurs vins ne sont pas « faits » mais « cultivés », l’art du vigneron consistant à laisser exprimer naturellement la richesse de son vignoble.

 

Les +:

- Noté 17.5/20 dans la Revue des meilleurs vins de France

- Noté 15/20 Bettane + Desseauve 

- Vin de très grande garde

- Domaine pionnié en Biodynamie dans la région

 

Conseils:

T° de service 16-18°C

A ouvrir 1 h avant de déguster

Garde jusqu'en 2030

 

Accord parfait:

- Salade Périgourdine

- Civet de Lièvre

- Tournedos de biche

- Gratin de champignons

 

 

 

Château Falfas, Le Chevalier 2012, Côtes de Bourg AOC

49,00 CHFPrix
  • Vigneron : Véronique COCHRAN

    Biodynamique depuis 1998

    AOC Côtes de Bourg

    Bouteille de 75 cl

    Degré d’alcool : 13%

    Cépage : Cabernet Sauvignon (65%), Cabernet Franc (5%), Merlot (30%)

    Sol : argilo-calcaire

     

    VINIFICATIONS :

    Vendanges manuelles à maturité, égrappage 100% et léger foulage avant mise en cuve,macération à froid 48 heures, fermentation alcoolique (levures indigènes) sur onze jours à la température maximum de 32 centigrades, macération/ extraction sur trois semaines avec transformation malolactique en cuve avant premier assemblage et entonnage en décembre 2008 , élevage 22 mois en barriques neuves (chêne français) assemblage final et mise en bouteille sans filtration 

     

    NOTE DE DEGUSTATION :

    Le nez du Chevalier offre des notes de fruits noirs et rouges avec une trame épicée apparaissant à l’aération. Un bel équilibre avec une longue finale, ce vin s’appréciera au cours de son vieillissement. Ce vin bien structuré et chaleureux est soutenus par des tanins robustes qui lui assure un grand potentiel de garde. Une cuvée rare et soignée

    Selon Robert Parker le Château Falfas est " l'un des vins les plus impressionnants que je n’ai jamais goûté des Côtes de Bourg."  

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Tel: +41 78 695 21 35

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