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Attention, Champagne nature...

 

Situé au coeur de la côte des Bar, en Champagne, avec 13 hectares de vignes sur les communes de Montgueux et Buxeuil, le domaine est en biodynamie.

Comme le dit le Vincent « le plus difficile est de ne rien faire en cave. Une grande partie des vins sont vinifiés sans soufre et seules quelques cuvées sont filtrées très légèrement ».

 

Les +:

- Champagne en Biodynamie

- Vin Frais et Fruité

- Superbe affaire!!!

 

Conseils:

T° de service: 10°C

A boire maintenant

 

Accord parfait:

- Apéritif de légumes croquants

- Sushis et Sashimis

- Foie gras

- Gâteaux au chocolat

- Tarte aux framboises

 

Ce qu'en disent les guides:

- Wine Enthusiast – 90/100

- Guide Gilbert et Gaillard – 91/100

- Gault & Millau – 16/20

Champagne Vincent Couche, Rosé Désir, Extra-brut

46,00 CHFPrix
  • Vigneron : Vincent Couche

    Certifié Biodynamie depuis 2011

    AOC Champagne

    Bouteille de 75 cl

    Non-Millésimé

    Degré d'alcool : 12,5%

    Assemblage : 81% Pinot Noir, 19% Chardonnay

    Sol : Buxeuil (sol Kimméridgien – Argilo-calcaire Marneux), Montgueux (sol de craie)

     

    VINIFICATIONS : Vendange 2011, vinification en fûts 37%, avec levure indigène, fermentation malolactique complète, Dosage Extra-Brut. Tout dans la cave est fait par gravité, sans pompes et tous les vins ne sont pas filtrés. Ces faibles interventions en cave permettent l’expression du terroir et la philosophie de culture naturelle du vigneron.

     

    NOTE DE DEGUSTATION : Couleur rouge clair, en bouche c’est une attaque franche, vif et sec sur des notes de fruits rouges, une fraicheur vivifiante, parfait pour accompagner les desserts de fruits rouges

     

    Gault et Millau « Quel plaisir que cette gorgée de jus de cerise en bouche. Mais pas que, il y a aussi des notes de citronnelle, de grenade, de fleurs blanches. La bouche est tendre cherchant des accords sur les desserts aux fruits rouges. Un délice, une gourmandise parsemée de bulles vivifiantes »

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Tel: +41 78 695 21 35

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