Domaine Éric Thill, Vinum Paleas 2015 VdF Vin de Paille | Gustave Vins

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Jurassien nature

 

Petit domaine de 6 hectares au cœur du Jura français certifié bio depuis 2015

Les vins expriment le coté fruité de leurs cépages, pas d’assemblage, peu interventionniste.

 

Les +:

- Raisin Passerillé - Vin de Paille

- 90% Chardonnay et 10% Savagnin

- Degré alcoolique 16.5%

 

Conseils:

T° de service très frais 6-8°C

A déguster dès ouverture

Garde jusqu'en 2030

 

Accord parfait:

- Fromage de chèvre affiné

- Dessert

- Ananas rôti

- Glace ou dessert glacé aux agrumes

 

 

 

Domaine Éric Thill, Vinum Paleas 2015, Vin de France - Vin de Paille

42,00 CHFPrix
  • Vigneron : Bérangère et Éric Thill

    Certifié Biodynamique depuis 2015

    Vin de France

    Bouteille de 37.5 cl

    Degré d’alcool : 16.5 %

    Assemblage : 90% Chardonnay, 10% Savagnin

    Sol : sol argilo-calcaire

     

    VINIFICATIONS :

    Tri à la vigne de grappes 100% sain ramassées à 13,5%. Le raisin est stocké en clayette. 2 mois plus tard, les raisins atteignent 24° de potentiel. Pressurage de 6 heures, débourbage au froid puis en cuve pour la fermentation. Levures indigènes, sans collage et sans filtration. Vignes âgées d’environ 50 ans

     

    NOTE DE DEGUSTATION :

    Robe ambrée aux reflets orangés, nez ouvert de fruits confits, de cire et de miel. La bouche est concentrée, avec une fine acidité, le pruneau et l’abricot sec dominent en fin de bouche .

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