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Les filles de la vigne

 

Depuis quelques années, Juliette et Caroline font équipe sur l'exploitation afin de la dynamiser et d'optimiser la qualité des vins de ce domaine de la côte de Beaune appartenant à la famille depuis cinq générations. Elles produisent des grands vins bio sur la commune de Savigny-lès-Beaune.

 

Les +:

- Un vin très élégant

- Structure et fruit

- Ni collé, Ni Filtré

 

Conseils:

T° de service 15-16°C

A ouvrir 1 h avant de déguster

Garde jusqu'en 2025

 

Accord parfait:

- Tourte aux champignons

- Blanquette de veau

- Boeuf bourguignon

- Mont d'or, Gruyère

 

 

 

Domaine Louis Chenu Frère, 1er cru Aux Clous 2017, AOP Savigny les Beaune

42,00 CHFPrix
  • Vigneron : Juliette et Caroline Chenu

    Certifié Bio en 2009

    AOP Savigny les Beaune

    Bouteille de 75 cl

    Degré d’alcool : 12,5 %

    Cépage : 100% pinot noir

    Sol :

     Les vignes de pinot noir, parmi les plus anciennes du domaine (plus de 80 ans pour une partie) sont situées plein sud, à mi-coteaux et bénéficient d’un ensoleillement optimal. Ce sont des terres fines qui produisent sur ce côté de la vallée des vins très élégants et charnus

     

    VINIFICATIONS :

    La méthode de vinification est traditionnelle, avec une macération à froid de 6 jours. La cuvaison dure environ deux semaines. Le vin est ensuite élevé en totalité en fûts de chêne français de l’Allier, dont 20% de bois neuf. Vin non filtré, ni collé. Le rendement est de 35 hl ha en 2017.

     

    NOTE DE DEGUSTATION :

    A l'oeil, c'est une robe cerise, d’une belle densité. Le nez, très frais, évoque des arômes de petits fruits rouges et des notes légèrement boisées. En bouche, l'attaque est fraîche et croquante, les arômes libérés sont délicats, ils rappellent les groseilles, les myrtilles, et des notes florales rendent la gorgée plus aérienne. Sa texture soyeuse est une caresse, qui jointe aux tanins souples offre un beau volume et une finale élégante. Ce millésime s’exprimant plutôt sur le fruit est rond bien qu'il possède également une belle structure. C'est un vin remarquable accessible dans sa jeunesse et bien équilibré.

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