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Les filles de la vigne

 

Depuis quelques années, Juliette et Caroline font équipe sur l'exploitation afin de la dynamiser et d'optimiser la qualité des vins de ce domaine de la côte de Beaune appartenant à la famille depuis cinq générations. Elles produisent des grands vins bio sur la commune de Savigny-lès-Beaune.

 

Les +:

- Vieilles vignes

- Assemblage 90% Chardonnay et 10% Pinot blanc, Rare en Bourgogne

- Elevage barrique de Chêne

 

Conseils:

T° de service 10-12°C

A ouvrir 1 h avant de déguster

Garde jusqu'en 2022

 

Accord parfait:

- Cake fromage de chèvre et courgette

- Fondue

- Fruit de mer

- Risotto aux Cèpes

 

 

 

Domaine Louis Chenu Frère, Les Saucours 2017, Savigny les Beaune AOP

36,00 CHFPrix
  • Vigneron : Louis Chenu, Juliette et Caroline Chenu

    Certifié Bio en 2009

    AOP Savigny les Beaunes

    Bouteille de 75 cl

    Degré d’alcool : 12,5 %

    Cépage : 90% chardonnay, Vignes de 60 ans et 10% de Pinot blanc

    Sol : provient des terres dites « blanches » qui sont en partie marneuses

     

    VINIFICATIONS :

    Les raisins blancs sont vendangés le matin à la fraîche et pressés directement dès leur arrivée à la cuverie. Le jus ainsi obtenu reste en cuve de débourbage pendant 48 heures, il est placé en fûts de chêne français sans plus tarder. Il effectue donc ses deux fermentations alcooliques puis malolactique sur lies sans manipulation, et son élevage sous-bois se poursuit pendant une période à 12 mois. Pour ce millésime, il y a 20% du fûts neufs. Cette vigne est maintenant plantée depuis 60 ans

     

    NOTE DE DEGUSTATION :  

    Un vin bien structuré, ample d’une belle couleur or vert. Le chardonnay, principal cépage, apporte la rondeur, les arômes et la finesse. Le pinot blanc (environ 10%) apporte du gras et de l’ampleur, tout en conservant sa pureté au chardonnay. Ce vin développe des arômes de fruits jaunes (poire), fleurs blanches (aubépine), de noisette au nez et évolue vers des notes minérales en bouche. On trouve également des arômes de fruits exotiques, kiwi et mangue. Il est aérien et élégant, en alliant vivacité et rondeur

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Tel: +41 78 695 21 35

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