Domaine Louis Chenu Frère, Vieilles Vignes 2017 | Gustave Vins
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Les filles de la vigne

 

Depuis quelques années, Juliette et Caroline font équipe sur l'exploitation afin de la dynamiser et d'optimiser la qualité des vins de ce domaine de la côte de Beaune appartenant à la famille depuis cinq générations. Elles produisent des grands vins bio sur la commune de Savigny-lès-Beaune.

 

Les +:

- Vieille vigne de 40 ans

- Fraîcheur et fruit

- Ni collé, Ni Filtré

 

Conseils:

T° de service 13-15°C

A ouvrir 1 h avant de déguster

Garde jusqu'en 2022

 

Accord parfait:

- Tourte aux champignons

- Brochette de suprème de poulet

- Boeuf bourguignon

- Brie, camenbert

 

 

 

Domaine Louis Chenu Frère, Vieilles Vignes 2017, Savigny les Beaune AOP

35,00 CHFPrix
  • Vigneron : Louis Chenu, Juliette et Caroline Chenu

    Certifié Bio en 2009

    AOP Savigny les Beaune

    Bouteille de 75 cl

    Degré d’alcool : 12,5 %

    Cépage : 100% pinot noir

    Sol : Ces vignes d’environ 40 ans poussent sur un sol sableux avec cailloutis assez riche en fer où des vignes âgées s’expriment bien.

     

    VINIFICATIONS :

    La méthode de vinification est traditionnelle, avec une macération à froid d’environ 6 jours. La cuvaison dure 12 jours. En recherchant sur ce vin le côté fruité et friand, le but ici n’est pas d’avoir une extraction trop importante. Les raisins sont éraflés à 100%. Il est élevé en totalité en fûts de chêne. Le bois ici est un support pour le vin, il ne doit pas masquer la fraîcheur et le côté fruité du pinot de Savigny. Vin ni collé, ni filtré…

     

    NOTE DE DEGUSTATION :  

    Il est particulièrement marqué par les fruits rouges, il présente une fraîcheur très agréable soutenue par une bonne persistance en bouche.  C’est un vin tendre et délicat, fin et parfumé, il est représentatif de l’appellation. Le millésime est marqué par un côté épicé et fruité, la structure est bonne et ce vin possède une belle vivacité. Les tanins sont déjà bien enrobés.

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Tel: +41 78 695 21 35

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