Voyage sur les balcons du lac de Bienne
Bruno Martin, C’est avant tout un passionné de sa région, de son terroir, du Bio et de la Biodynamie, avec une vue à couper le souffle depuis les vignes
Peu d’intervention même en cave il fonde et collabore à la mise en place du Label PESTICIDE FREE.
Sa méthode pourrait en dérouter certain mais les résultats sont là.
« On va pas détruire ce la nature nous donne, les plantes s’entraident, un équilibre se créé et moi j’en profite, on n’a quasiment besoin de rien mettre dans la vigne» explique-t-il.
Les + :
- Cépage rare Maréchal Foch et Léon Millot
- Convient aux Vegan
- Vin charpenté élevé en barrique
Conseils :
T° de service : 15-18°C
Ouvrir et carafer 1h avant de déguster
Garde jusqu’en 2025
Accord parfait:
- Tarte à l'oignon ou aux poireaux
- Civet de lièvre
- Daube à la provençale
- Menu de chasse
Domaine Martin BioVin, Schiffreben Barrique 2015, Bielersee AOC (Lac de Bienne)
Vigneron : Bruno Martin
Certifié Biodynamie depuis 1990
Bouteille de 75 cl
Degré d’alcool : 13%
Assemblage : Maréchal Foch, Léon Millot
Sol : Calcaire
VINIFICATIONS : Vendange 2015, Les raisins sont vendangés manuellement. Elevage en barrique pour arrondir les tannins, très peu d’intervention de vinification.
NOTE DE DEGUSTATION : A l’œil c’est un vin Rubis foncés, très coloré. Au nez des Arômes de fruits noirs et d'épices,. En bouche c’est un vin charpenté, sur des Arômes de cassis, framboise, fraise, touche d'épices, l’élevage permet d’arrondir les tannins. Les tanins sont souples avec une belle acidité qui lui permet de vieillir encore.
